Saviez-vous que le rosé sublime la cuisine asiatique ?



La cuisine asiatique a-t-elle la place à votre table ?

Sushis, sashimis et autres nouilles sautées font souvent les délices de nos repas. Pourtant quand il d'agit de déboucher la bonne bouteille pour l'accompagner, le choix n'est pas toujours simple, certains grincheux prétendant même qu'on ne peut lui associer aucun vin !
Pourtant le vin rosé, par sa fraicheur, son acidité et ses notes d'agrumes ou d'épices s'accorde à merveille avec cette cuisine inventive et délicate.

Pourquoi ? par ce que la "cuisine asiatique" est une cuisine assez légère dans son ensemble, réalisée à partir d’aliments frais, avec beaucoup de légumes, et des épices variées.  Qu’elle vienne de Chine, de Corée, de Thaïlande ou du Japon, elle fait la part belle à la cuisine à la vapeur, aux cuissons « sautées », aux aliments simples, relevés en particulier par quelques condiments et épices incontournables : le gingembre, l’ail, les ciboules et basilic, la cardamome, sans oublier la célèbre sauce soja et sa saveur aigre-douce … 

Pour mettre en valeur cette cuisine, il faut des vins structurés et aromatiques. Regardons en particulier quelques accords recettes/vins que nous proposons.

Avec des sushis :

Notre vin : Château la Verrerie Rosé 2016

Voici un de nos rosés préférés du Luberon. Belle robe limpide et intense aux reflets brillants. Nez frais et gourmand évoquant le pamplemousse, des notes florales et de petits fruits rouges. On retrouve une grande fraîcheur en bouche, après une attaque franche, et une persistance aussi plaisante que fruitée ! Ancienne fabrique de verre, ce domaine est situé dans le petit Luberon à 10 mn du très pittoresque village de Lourmarin.


Poulet froid à la sauce au sésame

Pochez les filets de poulet dans du bouillon. Taillez le concombre en lanières. Dans de l’huile chaude, faites retourner 2 piments séchés émiettés, ajoutez les concombres, pendant 2 minutes. Egouttez les blancs de poulet, coupez-les en lamelles, mélangez aux légumes, et verser dessus la sauce au sésame. Pour cette dernière, faites griller à la poêle 4 cuillers à soupe de sésame puis pilez-les, et ajoutez 3 cuillers à soupe de sauce soja et 1 cuiller à café de sucre.

Notre vin : Vibrato Rosé 2016 du Château de Clapier

Ancienne propriété des marquis de Mirabeau au 17ème siècle, le château de Clapier est un domaine viticole familial depuis 1880.
Vibrato est issu de vignes en moyenne âgées de 20 ans dévoile un joli nez de fruits rouges et de tilleul.
La bouche est remplie de fraises et de framboises, on relève une matière bien présente conjuguée à une fraîcheur qui en fait un vin de plaisir à déguster tout au long de l’été… 
Il accompagne à merveille apéritif, grillades de viandes & de poissons, chèvre frais.

Nouilles sautées au poulet ou au bœuf

Jetez les nouilles dans un faitout d’eau bouillante, laissez-les gonfler hors du feu 4 minutes, puis rafraichissez les. Laver la citronnelle, pelez 2 gousses d’ail, que vous hachez avec 1 échalote et 1 morceau de gingembre de 1 à 2 cm et la citronnelle ; découper la viande en tranches fines. Lavez les épinards, coupez-les, laver les germes de soja et le concombre, que vous émincerez en lanières. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, retourner la viande, ajouter les germes de soja, le concombre, la pâte d’épices, les épinards, puis les nouilles. Salez et parfumez avec un peu de basilic thaï ciselé.

Notre vin : Grand Classique Rosé 2016 du domaine Gavoty

Le célèbre domaine Gavoty produit des vins distingués depuis huit générations. 
La robe de ce vin est rose pâle, le nez se compose de fruits rouges (fraise, notamment). On retrouve en bouche la fraîcheur et la netteté de ce fruit rouge, mais également un volume, une matière qui en font plus qu’un simple rosé « plaisir » d’apéritif. Ce vin s’harmonise avec les salades, les plats épicés, relevés. Il s’’accorde également avec nombre de saveurs provençales à base d’ail, d’huile d’olive et basilic ainsi bien sûr qu’avec la cuisine asiatique.

 Retrouvez nos rosés à la rubrique "panier de rosés" de note site